Ricetta di u Ghjurnata di Boxe di Mary Berry per assicurassi di tene u sintimu festivu dopu à u ghjornu di Natale

Festa: Un gammone di mela smaltata servirà 20 almenu

U prisuttu hè sempre u più favuritu di a Ghjurnata di Boxe, ch'ellu sia servutu caldu o fretu.

Quandu cucini un prisuttu in tempu di Natale, aduprate a pelle posta sopra u pettu di tacchinu cum'è un modu eccellente per mantene u pettu umidu mentre si arrustisce.

U Gammon hè un tagliu di pancetta purcina cruda, è si chjama prisuttu quandu hè cucinatu.

Per cambià l'avemu cucinatu in suchju di mela chì cumplementa perfettamente a carne (aduprate a sorte chì cumprate in cartoni).

Apple Gammon smaltatu

Serve 20 almenu

Ingredienti

4 kg (9 lb) mezza gammon, senza fumà

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2 litri (3½ pinta) di suchju di mela

2 cucchiai generosi di gelatina di ribes

1 cucchiaia di Senape Dijon

Felice hostess: Maria sà cumu fà guardà u spiritu di Natale brusgiatu

SUGGERIMENTU: Verificate cù u vostru macellaru quandu cumprate u vostru gammon s'ellu ci vole o ùn esse bagnatu prima di coce per caccià u sale. U gammon di i supermercati di solitu ùn hà micca bisognu di ammullassi postu chì a cura hè più dolce.

Leghje più:

1. Mette u gammone in una padedda grande abbastanza grande per tenelu, è copre cù u suchju di mela. Portate à ebullizione à focu altu. Fate calà u focu à focu focu, copre è fate assai pianu per circa 4 ore (55 minuti per kg, 25 minuti per lb) finu à tenere. Vi cunsigliu d'utilizà un termometru di carne (u termometru deve leghje 75 ° C quandu hè finitu), ma mettelu in fine perchè ùn deve micca esse immersu in liquidu. Per testà a cuesione senza un termometru, forate u gammon cun un spiedinu - duverebbe sentire tenera mentre u spiedinu entra in carne.

2. Lasciate chì a carne si raffreddi in u liquidu. Cacciate da a padedda, è mette nantu à un pezzu di foglia in un picculu stagnone di torrefazione. Eliminà delicatamente a pelle, lascendu u grassu sopra. Fusione a gelatina di ribes, incusciate a senape è sparghje uniforme nantu à u grassu di u prisuttu. Scurdate u glaze in diagonale cun un cuteddu affilatu, tagliendu u grassu. Avvolge a carne magra in una lamina.

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3. Glaze è brune sottu a parrilla o glaze in un fornu precalentatu à 220 ° C / Ventilatore 200 ° C / Gas 7 finu à u doratu è crisp - circa 15 minuti.

4. Se serve fretu, rinfriscà in u frigorifero per 12 ore o più prima di sculpite.

SUGGERIMENTU: Preparazione anticipata: A gammon cumpleta pò esse fatta finu à 6 ghjorni prima è cunservata in u frigorifero.

• Strattu da Cullezzione di Natale di Mary Berry - iBooks .