E ricette di Mary Berry per a cena di Natale trimmings da a salsa di tacchinu à i ripieni fatti in casa è a pastinaca arrostita

U turcu tradiziunale Pranzu di Natale pò esse un pocu scoraggiante - ma veramente ùn deve esse.

U maravigliu Maria Berry hà tutti i cunsiglii è ricette gustose chì avete bisognu per preparà l'arrostu di Natale perfettu à i vostri amichi è famiglia ghjornu di Natale .

Un tacchinu arrustatu ùn hè micca cumpletu senza tutti i diliziosi trimmings, cusì sò qualchi cunsiglii è ricette simplici, ma diliziosi chì pudete seguità quandu si tratta di a preparazione di a festa di Natale è a cucina di questu annu.

Da i roasts fluffy à l'albicocca è l'imbottitura di castagne, queste ricette sò sicuru d'impressionà i vostri invitati cusì fate chì fate abbastanza per tutti in u grande ghjornu.

Per più idee di ricette di Natale, verificate e nostre guide pratiche per fà gin cranberry , Biscotti di Natale è più.

Cena di Natale 2018

Turchia arrostita tradiziunale

Serve 12-15

Ingredienti

1 x 6,3 kg (14 lb) tacchino prontu per u fornu

circa 100 g (4 oz) di burro, ammorbiditu

1 limone, tagliatu finamente (opcional)

3 rametti di timo frescu (facoltativu)

½ ricetta Ripiena di porcu di limone è timo

TIP: Ùn mette micca un ripienu di carne in a cavità di un ucellu perchè questu ùn hè micca sicuru. Mettite solu aromi, ligumi è erbe.

1 cipolla, cut in wedges

Préchauffer le four à 220ºC/Ventilateur 200ºC/Gas 7.

Tradizionale: Turchia arrustita

TIP: rinfriscà è mette u tacchinu in u friddu u più prestu pussibule.

1. Allentate a pelle nantu à u pettu di u turchinu slipping your finger between a carne è a pelle à l'estremità di u collu, lascendu a pelle attaccata à a fine di a cavità. Spread butter softened over the top of the pettu sottu a pelle, tenendu a pelle up. Slip i fette di limone è i rametti di timu sottu à a pelle. L'ultimu hè un bonu aghjuntu, ma se u tempu hè pocu scurdate di sta variazione.

2. Stump the collu end of the turkey up to the pettu cù u stuffing. Assicurà a pelle solta cù spiedini fini, o solu tuck a pelle sottu. Riempite a cavità di u corpu cù qualsiasi trimming di limonu, erbe è pezzi grossi di cipolla. Attaccà e gammi cù una corda per dà una forma pulita. Ligeramente mantellu a pelle di l'acellu.

3. Calculate u tempu di coccia. Disposà dui fogli di foglia nantu à una grande stagnola per arrosti: deve esse abbastanza grande per andà generosamente sopra è sopra u pettu di tacchino. Pone u turchinu nantu à a cima è, se utilizate un termometru di carne, inserite in a parte più grossa di a coscia. (Quandu hè cottu, registrà 75º-80ºC.) Plie i fogli di foglio di foglia lunghiamente nantu à u tacchinu, lascendu un grande intervallu d'aria trà u tacchinu è u fogliu.

4. Cogliu u turchinu in u fornu precalentatu per 40 minuti. Réduire la température du four à 160ºC/Ventilateur 140ºC/Gas 3, et continuer à cuire pendant 3½ heures, en badigeonnant de temps en temps.

5. Aumenter à nouveau la chaleur du four à 220ºC/Ventilateur 200ºC/Gas 7. Pigliate u turchinu fora di u fornu, turnate u fogliu è sguassate i succhi di u surplus da a stagnola in una brocca o ciotola. Lasciate u grassu per cullà à a cima in un locu friddu. Quandu u liquidu hè friddu, caccià u grassu cù una cucchiara è salvà i zucchi per a salsa. Baste l'acellu, è torna à u fornu caldu per circa 30 minuti per a pelle per marrone è diventa croccante.

6. Pigliate u turchinu da u fornu è verificate s'ellu hè cottu. Se ùn utilizate micca un termometru, pierce a parte più grossa di a coscia cun un picculu cuteddu affilatu. Sì i zucchi sò chjaru, allura u turchinu hè fattu; s'ellu sò sempre tingati di rosa, poi arrosti per un pocu più. Se i succhi sò chjaru copre l'acellu di novu cù u fogliu, è lasciate per 30 minuti prima di sculture.

7. Servite cù salsiccia impannillata in bacon, giblet gravy, pane sauce, scarlet confit è albicocca è ripienu di castagne.

TIP: Lasciate almenu 30 minuti di tempu di riposu. Coperta liberamente u turchinu cottu sanu cù foglia, poi ancu cù asciugamani puliti. U tacchinu si senterà felice cusì finu à 2 ore è sarà sempre caldu quandu scolpitu.

Cavoletti di Bruxelles al burro

Essenziale: Ancu i sprout-haters seranu cunvertiti cù sta ricetta

Serve 8

Ingredienti

900 g (2 lb) di cavoletti di Bruxelles

Circa 25 g (1 oz) di burro

Salitu è ​​pepite neru frescu

1. Preparate i sprouts, sguassate e foglie esterne. Trimate a basa, è tagliate una croce in a basa di ogni sprout si vulete.

2. Cogliu in acqua salata bollente per 5-6 minuti, secondu a grandezza, finu à appena cottu - ùn fate micca troppu!

3. Scurciate, mette in u burro, staghjunate è serve immediatamente.

Variazioni

chì ora hè a lotta di Dereck Chisora

Una volta bollita, fritte i sprouts cù lardons di bacon finu à chì u bacon hè croccante.

Mettite i germogli in burro cù erbe sbucciate cum'è cipolle è prezzemolo.

Servite i germogli bolliti con scorza d'arancia grattugiata.

Natale 2019 cibo è bevande

Salsicce Avvolte In Bacon

TIP: Affila i culteddi assai avanti.

Ingredienti

6 fette lunghe di pancetta striata secca

18 salsicce cocktail

Préchauffer le four à 190ºC/Ventilateur 170ºC/Gas 5.

1. Stende ogni rasher di bacon cù u spinu di un cuteddu è tagliate ogni rasher in trè.

2. Avvolgi un pezzu di bacon strettu intornu à ogni salsiccia, è mette nantu à una teglia pronta per a cucina.

3. Cogliu in u fornu precalentatu per circa 45 minuti o finu à chì hè cottu è croccante. Servite caldu cù u tacchinu arrustatu.

Scarlet Confit

Cheer di Natale: salsa di cranberry

Serve 20

Michael fabricatore senza parrucca

A mo versione di salsa di cranberry - perfetta cù turchinu arrustatu.

Ingredienti

450 g (1 lb) di cranberries freschi o congelati

225 g (8 oz) di zuccaru granulatu

A zucca finamente grattugiata è u sucu di 1 aranciu

50 ml (2 fl oz) portu

50 ml (2 fl oz) d'acitu di sidru

Un grande pizzicu di pimienta di terra

Un grande pizzicu di cannella in terra

1. Misura tutti l'ingredienti in una cassetta pocu prufonda.

2. Purtate à ebollizione è fremenu cù delicatemente per 10-15 minuti, remuendu da u tempu à u tempu. Ùn vi preoccupate micca s'ellu pare un pocu runny mentre s'ingrossa quandu si raffredda.

3. Servite caldu o friddu.

Cavolo Rosso Brasato

Splash di culore: a col rossa face u platu ideale

Serve 8

Ingredienti

1 col rossa grande, circa 1 kg (2½ lb), finamente sminuzzata

450 g (1 lb) di mele da cucina, sbucciate e tagliate grossolanamente

40 g (1 ½ oz) di zuccheru russu

Salitu è ​​pepite neru frescu

2 cucchiai d'acitu di vinu biancu

50 g (2 oz) di burro

2 cucchiai di gelatina di ribes rossu

Préchauffer le four à 150ºC/Ventilateur 130ºC/Gas 2.

1. Layer a col è i pomi in una padedda grande o casserole, è aghjunghje u zuccheru, u condimentu, l'acitu è ​​i punti di mantra. Agite delicatamente per mischjà.

2. Cogliu in u fornu precalentatu per 2-2½ ore o finu à chì a col hè tenera.

3. Imbulighjate a gelatina di ribes rossu è aghjustate u condimentu à u gustu.

Fate un Natale in casa

Patate arrosti

Crispy: Cumu assicurà i roasties perfetti (Image: Alamy)

Serve 8

Ingredienti

1,4 kg (3 lb) di patate vecchie, cum'è Désirée, King Edward o Maris Piper, sbucciate

Salitu è ​​pepite neru frescu

3-4 cucchiara di grassu d'oca

Préchauffer le four à 220ºC/Ventilateur 200ºC/Gas 7.

TIP: Assicuratevi chì ùn aduprate micca troppu grassu, o e patate ponu esse soggy. Scolate l'eccessu di grassu una volta a mità arrustitu.

1. Tagliate e patate in pezzi uniformi, è mette in una padedda grande. Coperta cù acqua fridda, aghjunghje un pocu di salinu è porta à fogghiu. Parboil per circa 5 minuti. Scurciate e patate bè cù un colander, dopu scuzzulate u colander per fluff up the bordes of the patatas.

2. Scaldate u grassu d'oca in una grande teglia in u fornu preriscaldatu per circa 5 minuti finu à chì hè ben calda. Aghjunghjite e patate à u grassu, spooning u grassu nantu à e patate per chjappà cumplettamente, è scuzzulate a stagnola per impediscenu di attaccà. Cuntinuà à arrusti per circa una ora, secondu a grandezza, vultendu e patate da u tempu à u tempu, finu à u doratu è croccante.

3. Spruce e patate arrusti cù u salinu ghjustu prima di serve.

TIP: Se u spaziu di u fornu hè curtu, allora a meza arrusti a pastinaca è e patate u ghjornu prima.

Pastinaca arrostita

Serve 8

Ingredienti

900 g (2 lb) di pastinaca, sbucciata

Salitu è ​​pepite neru frescu

Circa 2 cucchiai di grassu d'oca

Préchauffer le four à 220ºC/Ventilateur 200ºC/Gas 7.

1. Tagliate le pastinache a pezzi grossi. Aghjunghjite à una padedda d'acqua salata fogera è coccia per circa 3 minuti. Sciacqua bè.

2. Scaldate u grassu d'oca in una grande stagnola in u fornu preriscaldatu. Quandu sizzling hot, aghjunghje a pastinaca, spoon over the fat to evenly coat and arrost until golden, 20-25 minuti, secondu a grandezza. Turnate a pastinaca in u grassu è arrustate per altri 15-20 minuti finu à un oru prufondu.

3. Stagione cù u salinu è u pepite neru frescu per serve.

Natale 2018

Ripiene di Albicocca E Castagna

Ripiene dolce: L'albicocca si combina bè cù i castagni

Stu stuffing hè cottu in un platu separatu in quantu à l'internu di l'uccello, cusì diventa assai croccante.

Ingredienti

225 g (8 oz) di albicocche secche pronte da manghjà

1 cipolla grande, tagliata grossamente

225 g (8 oz) di pane frittu biancu frescu

75 g (3 oz) di burro, più extra per unge

225 g (8 oz) di castagne surgelate, scongelate è tritate grossolanamente

Un mazzulu generoso di prezzemolo frescu, tritatu

Salitu è ​​pepite neru frescu

Preheat u fornu à 190ºC/Fan 170ºC/Gas 5. Averete bisognu di un platu pocu prufondu per u fornu, circa 20 x 28 x 5 cm (8 x 11 x 2 in).

1. Tagliate l'albicocca in pezzi chjuchi di a dimensione di uvetta.

2. Misura 600 ml (1 pinta) d'acqua in una padedda, aghjunghje a cipolla è i pezzi di l'albicocca, è fogghiu durante 5 minuti. Sciacqua bè.

3. Mettite i panini in una ciotola grande. Fonde u burro misuratu in una padedda antiaderente, è pour a mità nantu à u pane.

Salsa di tacchino di Natale

Accumpagnamentu perfettu: Gravy (Image: Getty)

Serve 8

Ingredienti

25 g (1 oz) di farina pura

600 ml (1 pinta) Giblet Stock

150 ml (½ pinta) di portu

2 cucchiai di gelatina di ribes rossu

Salitu è ​​pepite neru frescu

CONSIGLIO: salsa lumpy? Simply sieve o pudete aduprà un blender a manu per distrughje i grumi.

1. Pour off i succhi di tacchino in una ciotola o brocca. Spoon off 2 tablespoons di u grassu di turchinu (chì sarà flottante à a cima) in a listessa stagnola senza lavata. Eliminate u grassu restante da i succhi è scartate.

2. Pone a stagnola nantu à un focu mediu è aghjunghje a farina. Cook per circa 1 minutu, remughjendu bè per scrape any sediment from the tin. Pour peu à peu le stock et le port, et battre bien. Aghjunghjite a gelatina di grosella rossa, portate à ebollizione, poi coccia per 2-3 minuti.

3. Aghjunghjite i succhi scremati da u tacchinu arrustatu è aghjustate u condimentu. Strain in una barca di salsa calda per serve.

TIP: Se a vostra salsa hè troppu magre, aghjunghje una cucchiara di farina di granu mischju cù un pocu d'acqua fridda o stock, poi rimette à ebollizione per addensà.

delta goodrem / brian mcfadden

Per più infurmazione nantu à l'alimentariu di Natale, pruvate a nostra guida cumu si coce u tacchinu di Natale è Ricette rimaste di Natale .