Maria Berry(Immagine: Georgia Glynn-Smith)
L'ultimu libru di cucina di Mary Berry mostra chì ùn avete micca bisognu à esse un geniu in cucina per fà fantasìi, dolci di alta qualità.
U veteranu di a TV vole dimustrà chì a cucina pò esse faciule è ùn deve mai esse una faccenda.
ripresa fotografica di Ellie Goulding
Fà un piattu da zeru ùn deve micca piglià u tempu è nunda ùn batte una bona cucina casana per gustu o valore nutrizionale, dice.
Quì a cucinara preferita di a TV comparte alcuni di i so migliori piatti dolci chì pudete preparà in solu 10 minuti.
Pesche cotte à u fornu cù Marsala è amandule
Pesche cotte à u fornu cù Marsala è amandule (Immagine: Georgia Glynn-Smith)
Rapidu è deliziosu, questu cunvene à ogni occasione - un pastu in famiglia o una cena.
I succhi dolci di pesca si mischjanu cù u Marsala, mentre chì l'amanduli è i biscotti amaretti aghjunghjenu crunch è sapore. Questa ricetta funziona ancu bè cù albicocche, prugne o nettarine.
Serve 6
Tempu di preparazione: 10 minuti
U tempu di cucina : 20 minuti
6 pesche mature ma ferme, dimezzate
6 cucchiai di Marsala
50g (2oz) di biscotti amaretti
3 cucchiai di zuccheru demerara
25g (1oz) burru, più extra per ingrassà
25g (1 oz) amanduli sfiatati
Priscaldate u propiu à 200C / 180C Fan / Gas 6 è ingrassate un piattu pocu prufunente à fornu.
Dispone e metà di pesche, tagliate da u latu, in u piattu preparatu è cullate nantu à 4 cucchiai di Marsala.
Metti l'amaretti in un saccu di cunghjilatori è aduprate un rotulu per sfracicà in moli fini.
Misurate u zuccheru è u burru in una piccula ciotola è aghjunghjite i biscuttini sfracicati, poi sfregate cù a punta di i diti in un mischiu simile à u crumble.
Sparite u mischju nantu à e pesche, assicurendu chì ogni metà di pesche sia cuperta cù a guarnitura, è spruzza cù l'amanduli sfiatati.
Infornate per circa 15 minuti, poi cacciate da u fornu è una cucchiaia nantu à i 2 cucchiai restanti di Marsala.
Ritorna à u fornu per cocilu per altri 5 minuti o finu à chì sia dolce è doratu.
Servite caldu cù crema.
Limoncello Trifle
Limoncello Trifle (Immagine: Georgia Glynn-Smith)
Un dessert cusì rapidu, questu hè un novu favuritu!
Servite a bagatella in un piattu à fondu largu è largu per chì i strati sianu uniformi, è ogni cucchiaia abbia un mischju di tutti i sapori.
Aduprate un piattu di vetru, se pudete, perchè tutti ponu vede i strati.
Serve 6
Tempu di preparazione: 15 minuti, più chilling
300g (11oz) lamponi freschi
6 spugne trifle
4 cucchiai di cagliata di limone
10 tbsp limoncello
150g (9oz) di furmagliu marscapone pienu di grassu
1 vasca da 300 ml di crema fresca di vaniglia
Zicca finamente grattata di 1/2 grande limone
Avete bisognu di un piattu di 1,4 litri (2 1/2 1/2 pinta) (di preferenza vetru).
Dispone i lamponi in a basa di u piattu.
Tagliate e spugne à a metà in orizzontale, sparghjite una metà generosamente cun cagliata di limone è poi sandwich à metà torna inseme.
Tagliate ogni paninu à meza lunghezza per dà duie dite.
Organizza i panini intornu à u bordu è in u centru di u piattu,
copre i lamponi, cù i so lati tagliati rivolti à l'esternu, da pudè vedeli attraversu u vetru.
Arricate nantu à u limoncellu, ammugliate bè e spugne.
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Misurate u marscapone in una grande ciotola.
Imbulighjate delicatamente cù una frusta elettrica finu à ammollisce, poi aghjustate cù cura a crema, un pocu à a volta, finu à chì sia cumpletamente incorporata è u mischju sia lisu. Pour the custard over the sponges and level the top.
Spruce nantu à a scorza di limonu.
Chill finu à u bisognu è caccià da u frigorifero 10 minuti prima di serve per ripresentà a temperatura ambiente.
Petit Tiramisu
Petit Tiramisu (Immagine: Georgia Glynn-Smith)
Un dessert classicu talianu, hè sempre u mo preferitu.
Aghju fattu quì puddings individuali (piccolo significa 'chjucu' in talianu), postu chì si mettenu più rapidamente, ma si puderebbe fà in un grande piattu di 1,2 litri (2-pinta), se preferite.
Serve 4-6
Tempu di preparazione: 20 minuti, più fretu
250g (9oz) di furmagliu mascarpone pienu di grassu
300ml (10fl oz) doppia crema
2tsp di estratto di vaniglia 4 cucchiai di zuccheru glassa, vaghjulatu
125ml (4fl oz) caffè forte, raffreddatu
6 tbsp acquavita 12 dita di spugna
50g (2oz) di cicculata scura, grossamente grattata
Avete bisognu di 4-6 picculi tumblers.
Misurà u mascarpone è circa 50 ml (2fl oz) di a crema in una grande ciotola, sbatte finu à chì sia liscia.
Aghjunghjite lentamente a crema rimanente è sbattuleghja torna in cime soffice, fendu casu à ùn mischjassi troppu o serà troppu grossu.
Includite u strattu di vaniglia è u zuccheru glassu.
Intantu, in una suppera aparta, unisci u caffè è l'acquavita.
Rompi sei di e dita di spugna à a mità è immergiti in u mischju di caffè è acquavita. Dispone i dita di spugna imbevuti in a basa di i tumblers.
Cullera a metà di u mischju di crema in cima è a mità di a cicculata grattugliata.
Rompi i diti di spugna rimanenti è impregnassi di u caffè è di l'acquavita.
Mettite nantu à u stratu di crema, poi cullate u mischju di crema rimanente in cima, livellendulu bè.
Chill for some hours, se hè pussibule, poi sprinkle cù u cicculata restante prima di serve à temperatura ambiente.
Panini albicocca cù glassa di limonu
Panini à l'Apricot cù Ghiacciata à u Limone (Immagine: Georgia Glynn-Smith)
I zitelli li piaceranu è si divertiranu à ghiaccialli.
Ùn sò micca fantastichi - solu una bella spugna ligera, fatta cù un pocu d'albicocca secca, è bagnata cù una glassa di limonu glace.
Face 12 panettoni
Tempu di preparazione: 10 minuti
Tempu di cucina: 15-18 minuti, più raffreddamentu
Per a spugna:
100g (4oz) di zuccheru moltu
100g (4oz) di cottura diffusa, direttamente da u frigorifero
100g (4oz) di farina autolevante
1 spezie di levitu
2 ova
50g (2 oz) di albicocche secche pronti à manghjà, grossamente tritate
Per a glassa:
75g (30oz) di zuccheru glassatu, vagliatu
1/2 tbsp sucu di limonu frescu
Avete bisognu di una lattina di 12 buche.
Scaldate u fornu à 190C / 160 Ventilatore / Gas 4 è allineate u stagnu cù casette di torte di fata
Misurate u zuccheru, a spesa di cottura, a farina è a polvere da forno in una grande ciotola, aghjunghjite l'ova è l'albicocche tritate è batte cù una manciata elettrica finu à chì sia liscia.
Divide uniformemente trà i casci di carta - permettendu intornu à 1 cucchiaia accatastata per torta - è infornate per circa 15-18 minuti, finu à chì sò ben alzati è leggermente dorati.
Lasciate rinfriscà nantu à una grata finu à u fretu.
Intantu, mischjà u zuccheru glassu è u suchju di limonu inseme in una conchiglia finu à chì sia liscia. Una volta chì i panini sò freddi, aduprendu un cucchiainu di ghiaccio u ghjacciu nantu à i panini in un mudellu casuale.
Tazzuletta bianca di cicculata bianca è nocciola
Traybake di Cioccolata Bianca è Nocciola (Immagine: Georgia Glynn-Smith)
Cioccolatu è noci sò sempre andati bè inseme è si cunghjunghjenu bellu quì - e nocciole chì danu un bellu crunch chì cumpensanu a struttura cremosa di u pasticcellu.
A ricetta funziona ancu bè cù amanduli trinciati invece di nocciole.
Face 24 pezzi
Tempu di preparazione: 15 minuti
Tempu di cucina: 30-35 minuti, più raffreddamentu
Per a spugna:
150g (9oz) di cottura, più extra per ingrassà
250g (90oz) di zuccheru moltu
1 spezie di levitu
4 ova maiò
Theresa May 48 lettere
3tbsp latte
1 cucchiaiu di strattu di vaniglia
150g (9oz) di farina autolevante
100g (4oz) di cicculata bianca, tritata in pezzi
25g (1 oz) di nocciole arrustite tritate
Per u frosting:
75 g (3 oz) di cicculata bianca
100g (4oz) burru, addulcitu
150g (5 oz) di zuccheru glassatu, setacciati
25g (1 oz) di nocciole arrustite tritate
Avete bisognu di una lattina di teglia di 23x30cm (9x12in).
Scaldate u fornu à 180 ° C / 160 ° C / Gas, dopu ingrassate u stagnone è allineate cù carta da forno.
Misurate a diffusione di cottura, u zuccheru è a polvere di cottura in una grande ciotola è aghjunghje l'ova, u latte, l'estratto di vaniglia è a farina.
Sbatte cù una manu elettrica sbattulata finu à chì sia leggera è soffice, poi mette in a cicculata è e nocciole.
Cullera in a stagna è nivellà a superficia.
Infornate in u so propiu per circa 30-25 minuti finu à chì sia ben risuscitatu è ligeramente doratu.
Lasciate rinfriscà in u stagnone nantu à una grata è poi cacciatelu da u stagnone.
Per fà u fretu mentre u pasticcellu si raffredda, prima sciuglite a cicculata in una suppera posta nantu à una padedda d'acqua fremendu delicatamente.
Sbattite u burru è u zuccheru inseme cù a frusta elettrica finu à chì sia leggera è soffice, poi mette u cioccolatu scioltu.
Sparse nantu à a torta raffreddata è sprinkle cù nocciole.
Tagliate in 24 pezzi per serve.
Estrattu da a Cucina Rapida di Mary Berry da Mary Berry (BBC Books, £ 22)
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